Der Prozess der Konzentration ist der Prozess der Extraktion, und der ideale Zustand der Extraktion ist, einheitliche Extraktion zu erzielen. Wenn die Größe jeder Kaffeefruchtmasse unterschiedlich ist, ist die Fläche in Verbindung mit dem Wasser unterschiedlich, und die Substanzen, die pro Einheitsmasse in der gleichen Zeit extrahiert werden, sind unterschiedlich, und der gewünschte Zustand der einheitlichen Extraktion kann nicht erzielt werden. Eine wichtige Rolle des Schleifers ist, gleichmäßig zu reiben, und die Größe des jedes Kaffeesatzes ist konsequent. Wenn die Größe unterschiedlich ist, das Innere des großen Kaffeesatzes nicht wird extrahiert möglicherweise völlig, und der kleine Kaffeesatz wird überbelichtet möglicherweise, so gleichmäßig sortierter Kaffeesatz ist der Schlüssel zur idealen Extraktion.
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